วิธีทำ!! “ข้าวยำปักษ์ใต้” เมนูอาหารใต้ สูตรเด็ดหรอยอย่างแรง! วัตถุดิบสำหรับหุงข้าว 1. ข้าวสารหอมมะลิ 1 ถ้วยตวง 2. น้ำเปล่า 1.25 ถ้วยตวง 3. ดอกอัญชันสด 4-5 ดอก วัตถุดิบสำหรับทำน้ำบูดู 1. น้ำบูดู 150 มล. 2. ตะไคร้หั่น 2 ต้น 3. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ 4. ข่าแก่ หั่นแว่น 3 แว้น 5. หอมแดงบุบ 4 หัว 6. น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ วัตถุดิบสำหรับข้าวยำปักษ์ใต้ 1. กุ้งแห้งโขลก 1 ถ้วยตวง 2. มะพร้าวคั่ว 1 ถ้วยตวง 3. พริกแห้งป่น ¼ ถ้วยตวง 4. ใบชะพลูซอย 2 ถ้วยตวง 5. ใบมะกรูดซอย ¼ ถ้วยตวง 6. ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง 7. ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง 8. ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วยตวง 9. กะหล่ำปลีม่วงซอย ½ ถ้วยตวง 10. สะตอซอย ¼ ถ้วยตวง 11. มะนาว 1 ลูก วิธีทำ STEP 1 : หุงข้าวให้เป็นสีฟ้า - หุงข้าวให้สวยงาม เริ่มด้วยการล้างข้าวสารให้สะอาด เติมน้ำเปล่าลงไป จากนั้นใส่ดอกอัญชัน ขยี้ดอกอัญชันเล็กน้อยให้น้ำออกมาเป็นสีฟ้า แล้วหุงข้าวที่เราเตรียมไว้ไปหุงให้สุกค่ะ ใส่ดอกอัญชัน หุงให้สุก STEP 2 : ทำน้ำบูดูให้อร่อย - ใส่น้ำบูดูลงในหม้อ ตามด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดง และปลาอินทรีเค็ม ตั้งไฟกลางเคี่ยวให้งวดลง ให้เหลือน้ำสัก ¾ ของน้ำบูดูเดิม - ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวแล้วเคี่ยวต่อสักพัก หมั่นคนนะคะ ระวังไม่ให้ไหม้ก้น เมื่อได้ที่แล้วยกลง กรองเอากากออก จะได้น้ำบูดูไว้ราดข้าวยำของเราค่ะ ใส่น้ำบูดูลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ฃSTEP 3 : จัดเสิร์ฟ - เตรียมเครื่องทอปปิ้งที่เราต้องการเสิร์ฟ โดยซอยผักทั้งหมดเตรียมไว้ค่ะ - จัดจานให้สวยงาม เริ่มจากข้าวสวยอัญชันของเรา ตามด้วยน้ำบูดูที่เคี่ยวเสร็จแล้ว และทอปปิ้งผักทั้งหมด กุ้งแห้งโขลก มะพร้าวคั่ว และพริกแห้งป่น เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า https://www.wongnai.com/recipes/thai-southern-spicy-rice-salad-with-vegetables ขอบคุณสำหรับข้อมูล ผู้จัดทำ นัทธพงศ์ แสงทอง ม.1/3 เลขที่ 5